Cominciamo un piccolo viaggio nel mondo del bere miscelato attraverso alcuni cocktail classici, codificati e attraverso lo studio dei prodotti e delle attrezzature da utilizzare. Partiamo oggi da un cocktail tutto italiano, a dispetto del nome che porta l"Americano"...questo cocktail ha origini incerte, ma la versione più accreditata ne fa risalire la nascita agli anni 30, più precisamente al 1933 quando Primo Carnera, al Madison Square Garden di NYC conquistava il titolo di campione mondiale dei pesi massimi...il suo soprannome era appunto l' "Americano". Un'altra versione vuole invece che furono i soldati della Quinta armata, trattenutesi in Italia dopo la fine della grande guerra, ad insegnare ai baristi dei caffè che frequentavano, l'uso dello shaker e quindi del miscelare all "americana".
Veniamo adesso alla preparazione...
Tipo di cocktail: Pre Dinner
Bicchiere: Old Fashioned/ Rock/ Tumbler Basso
Attrezzatura necessaria: Bar Spoon
Decorazione: Fetta d'arancia e scorza di limone
Ingredienti e dosi:
1 oz ( 3 cl ) di Campari
1 oz ( 3 cl ) di Vermouth rosso
Soda water a colmare
Preparazione:
direttamente nel bicchiere colmo di ghiaccio, versare il Campari e il Vermouth rosso e miscelare delicatamente con il bar spoon, colmare con la soda e decorare con fetta d'arancia e twist di limone.
Questa che vi ho appena descritto è la versione codificata del cocktail in questione, ma ne esistono molte, moltissime varianti, vi riassumo le più importanti, quelle, cioè, che nel corso degli anni hanno riscosso più successo...
Torino-Milano
variante che risale agli anni 70 inventata in onore delle città degli inventori del bitter Campari e del Punt e Mes, il milanese Davide Campari e il torinese Antonio Benedetto Carparo. Questa versione oltre a differire nel liquore utilizzato, differisce nel bicchiere di servizio, si serve infatti tendenzialmente in coppa Martini, anche se ne esistono versioni che utilizzano anche old fashioned e tumbler alti.
Ingredienti e dosi:
1 oz ( 3 cl ) di Campari
1 oz ( 3 cl ) di Punt e Mes
Soda water a colmare
Americano Shakerato
al contrario della regola che vuole che si limiti l'uso dello shaker in presenza di un Vermouth, questa variante dell'Americano va non solo agitata, ma shakerata energicamente e servita in coppa Martini gelata e senza nessuna decorazione. Le dosi e gli ingredienti sono quindi gli stessi dell' Americano classico, differisce nella preparazione e nel bicchiere di servizio, va quindi preparato in uno shaker e versato in una coppa Martini ben fredda.
Americano Mr Boston
Questa è la versione americana di questo cocktail, in questo caso si tratta come vedrete dalle dosi di un cocktail più "leggero" e beverino rispetto alla versione originale, la preparazione e il bicchiere di servizio sono gli stessi, maggiore sarà invece la quantità di ghiaccio.
Ingredienti e dosi:
2 oz di Vermouth rosso
2 oz di Campari
Club soda a colmare
Ultimo approfondimento lo facciamo per dare un'occhiata alle materie prime utilizzate:
Campari: è un liquore italiano prodotto da un'infusione in acqua e alcool di erbe amaricanti, erbe aromatiche e frutta che danno a questo liquore un intenso colore rosso rubino ed un inconfondibile aroma intenso.
Vermouth: è un vino liquoroso fortificato e aromatizzato con erbe, radici e spezie che si differenzia in:
Dry - bianco secco
Rosso - dolce e ambrato
Bianco - dolce e bianco
Rosato - rosato e di gusto mild
proprio per le caratteristiche dei liquori che lo compongono, vi consiglio di abbinare l'Americano a dei formaggi stagionati, accompagnati da mieli o confetture, carni grasse e salsate, o dei pesci dal gusto importante come il salmone o il tonno fresco.
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